سوڈیم سیکرین
تعارف
سوڈیم سیکرین کو سیکرین بھی کہا جاتا ہے، اور اس کا سائنسی نام phthaloxylphenylimide سوڈیم نمک ہے۔ سفید پرزم کرسٹل۔ مالیکیولر وزن 205.17۔ پگھلنے کا نقطہ 226~231℃ بو کے بغیر یا قدرے خوشبودار، انتہائی میٹھا اور کڑوا، آہستہ آہستہ ہوا میں بھرا ہوا، تقریباً نصف کرسٹل پانی کھو کر سفید پاؤڈر بن جاتا ہے۔ پتلے محلول کی مٹھاس چینی سے تقریباً 300 سے 500 گنا زیادہ ہے، اور مٹھاس کی حد کیمیکل بک کی قیمت تقریباً 0.00048% ہے۔ یہ پانی میں آسانی سے گھلنشیل اور ایتھنول میں قدرے گھلنشیل ہے۔ آبی محلول میں اس کا تھرمل استحکام ساکرین سے بہتر ہے، اور جب 100℃ پر 2 گھنٹے تک گرم کیا جائے تو یہ تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ پانی کا محلول طویل عرصے تک چھوڑ دیا جاتا ہے، اور مٹھاس آہستہ آہستہ کم ہو جاتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر کھانے کے میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ انسانی جسم میں نہیں گلتا، پیشاب کے ساتھ خارج ہوتا ہے، اور اس کی کوئی غذائیت نہیں ہوتی۔ یہ phthalic anhydride یا toluene سے بنایا گیا ہے۔
کیمیائی خصوصیات
سفید ہیرے کا کرسٹل یا کرسٹل پاؤڈر، بغیر بو کے، ہلکی خوشبو والی گیس ہے، ایک مضبوط مٹھاس ہے، اور بعد کا ذائقہ قدرے کڑوا ہے، جو سوکروز سے 300-500 گنا زیادہ میٹھا ہے۔ پگھلنے کا نقطہ 226-کیمیکل بک 231℃۔ پانی میں آسانی سے گھلنشیل (99.8g، 20℃؛ 186.8g، 50℃؛ 328.3g، 95℃)، ایتھنول میں گھلنشیل (1g/50mL)۔
استعمال کریں۔
سوڈیم سیکرین ایک عام طور پر استعمال شدہ مصنوعی طور پر ترکیب شدہ میٹھا ہے۔ یہ انسانی جسم میں جذب نہیں ہوتا اور حرارت پیدا نہیں کرتا۔ اسے بیر اور چنپی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، زیادہ سے زیادہ استعمال 5.0 گرام/کلوگرام ہے، اور خربوزے کے بیجوں میں زیادہ سے زیادہ استعمال 1.2 گرام/kChemicalbookg ہے۔ مشروبات، شراب، آئس کریم، آئس کریم، پاپسیکلز، اچار، کمپاؤنڈ سیزننگ، کینڈی والے پھل، پیسٹری، بسکٹ اور روٹی بنانے میں زیادہ سے زیادہ استعمال 0.15 G/kg ہے۔ مرتکز ملٹیپل کے 80٪ پر مرتکز رس شامل کریں۔
