اسپارٹیم
تعارف
Aspartame ایک مصنوعی مٹھاس ہے، جو ایک امینو ایسڈ ڈائیپٹائڈ ڈیریویٹیو ہے۔ اسے کیمیا دانوں نے 1965 میں السر کی دوائیں تیار کرتے وقت دریافت کیا تھا۔ اس میں کم خوراک، زیادہ مٹھاس، اچھا ذائقہ، لیموں اور دیگر پھلوں کے ذائقے کو بہتر بنانے، کیلوریز کو کم کرنے، کوئی کیریز کے بغیر، اور مصنوعی مصنوعی مٹھاس جیسے سیکرین کے مقابلے میں کم زہریلا کے فوائد ہیں۔
کیمیائی خصوصیات
سفید کرسٹل پاؤڈر، بو کے بغیر، مضبوط مٹھاس، خالص مٹھاس، مٹھاس سوکروز سے 100 ~ 200 گنا پگھلنے کا نقطہ 235℃ (سڑن)۔ اس میں امینو ایسڈ کی عمومی خصوصیات ہیں۔ یہ خشک حالات میں یا 2 سے 5 کی پی ایچ ویلیو کی حد میں مستحکم ہے۔ اسے ایک مضبوط تیزابی آبی محلول میں مونومر امینو ایسڈ پیدا کرنے کے لیے ہائیڈولائز کیا جا سکتا ہے۔
استعمال کریں۔
Aspartame L-aspartic acid اور L-phenylalanine کی ترکیب ہے۔ ڈائیپٹائڈ انسانی جسم کے ذریعہ مکمل طور پر جذب اور میٹابولائز ہوسکتا ہے۔ یہ غیر زہریلا اور بے ضرر، محفوظ اور قابل اعتماد ہے۔ ذائقہ خالص اور ٹھنڈا ہے۔ اس کا ذائقہ سوکروز جیسا ہے، لیکن مٹھاس سوکروز سے 200 گنا زیادہ ہے، اور کیلوری سوکروز کا صرف 1/200 ہے۔ باقاعدگی سے کھانے سے دانت نہیں بنتے، بلڈ شوگر پر اثر نہیں پڑتا، اور موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر کیمیکل بک، کورونری دل کی بیماری کا سبب نہیں بنتا۔ اسے مختلف کھانوں، ضمنی مصنوعات اور ہر قسم کے سافٹ اور ہارڈ ڈرنکس میں بڑے پیمانے پر شامل کیا جاتا ہے اور اسپارٹیم کی 4000 سے زیادہ اقسام استعمال کی گئی ہیں۔ اسے فوڈ ایڈیٹو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور اعلی مٹھاس کے ساتھ غذائیت سے بھرپور مٹھاس۔
