ایسکوربک ایسڈ
تعارف
وٹامن سی، جسے L-ascorbic acid بھی کہا جاتا ہے، لمبے جانوروں اور چند دیگر جانداروں کے لیے ایک اعلیٰ سطحی ضروری غذائی اجزاء ہے۔ ایسکوربک ایسڈ زیادہ تر جانداروں میں میٹابولزم کے ذریعے پیدا کیا جا سکتا ہے، لیکن انسان سب سے واضح مستثنیات ہیں۔ سب سے زیادہ مشہور چیز یہ ہے کہ کیمیکل بک میں وٹامن سی کی کمی اسکروی کا سبب بن سکتی ہے۔ وٹامن سی کا فارماکوکڈک گروپ ascorbic ایسڈ آئن ہے۔ جسم میں، وٹامن سی ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے کیونکہ یہ جسم کو آکسیڈائزنگ ایجنٹوں کے خطرے سے بچا سکتا ہے، اور وٹامن سی بھی ایک coenzyme ہے۔
فزیک کیمیکل خصوصیات
وٹامن سی پانی میں آسانی سے گھلنشیل، ایتھنول میں قدرے گھلنشیل، ایتھر، کلوروفارم، بینزین، پیٹرولیم ایتھر، تیل، چربی میں گھلنشیل ہے۔ پانی کا محلول تیزابی ردعمل ظاہر کرتا ہے۔ یہ سائٹرک ایسڈ جیسی کھٹی بو کے ساتھ ہوا میں جلدی سے ڈیہائیڈرواسکورٹک ایسڈ میں آکسائڈائز کیا جا سکتا ہے۔ یہ ایک مضبوط کم کرنے والا ایجنٹ ہے، اور طویل ذخیرہ کرنے کے بعد، یہ آہستہ آہستہ ہلکی کیمیکل کتاب پیلے رنگ کی مختلف ڈگریوں میں بدل جاتا ہے۔ یہ پراڈکٹ ہر قسم کی تازہ سبزیوں اور پھلوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ پراڈکٹ حیاتیاتی آکسیڈیشن اور کمی اور خلیے کی تنفس میں اہم کردار ادا کرتی ہے، جو نیوکلک ایسڈ کی ترکیب کے لیے سازگار ہے اور خون کے سرخ خلیوں کی تخلیق کو فروغ دیتی ہے۔ یہ Fe3+ کو Fe2+ تک بھی کم کر سکتا ہے، تاکہ اسے انسانی جسم کے ذریعے جذب کرنا آسان ہو اور سیل کی پیداوار کے لیے فائدہ مند ہو۔
استعمال کریں۔
وٹامن سی جسم میں کولیجن کی پیداوار میں حصہ لیتا ہے یہ زہریلے مادوں کو بے اثر کرنے اور اینٹی باڈیز کی نسل کو فروغ دینے کا اثر رکھتا ہے، جو جسم کے سم ربائی کے کام کو بڑھا سکتا ہے۔ طب میں، یہ بنیادی طور پر اسکروٹی کی روک تھام یا علاج کے ساتھ ساتھ دانتوں کے کیریز، مسوڑھوں کے پھوڑے، خون کی کمی، نشوونما اور نشوونما کا جمود اور کیمیکل بک میں ناکافی ascorbic ایسڈ کی وجہ سے ہونے والی دیگر بیماریوں کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ فوڈ پروسیسنگ میں، یہ سنتری کا جوس، جوس کرسٹل، کینڈی، فروٹ جیلی، فروٹ جیم وغیرہ کے لیے وٹامن بڑھانے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
