Acesulfame پوٹاشیم
تعارف
انسیمی کا کیمیائی نام پوٹاشیم ایسٹیل سلفونامائڈ ہے، جسے عام طور پر اے کے شوگر کے نام سے جانا جاتا ہے، جو ایک مصنوعی طور پر ترکیب شدہ چوتھی نسل کا مٹھاس ہے جس کی مٹھاس سوکروز سے 130 گنا زیادہ ہے۔ اس میں اچھے ذائقے کی خصوصیات ہیں، کوئی کیلوریز نہیں، اور جسم میں میٹابولائز یا جمع نہیں ہوتا، اور مستحکم جسمانی اور کیمیائی خصوصیات رکھتا ہے۔ انسیمی روشنی اور گرمی کے لیے مستحکم ہے، اور پی ایچ کی قدر وسیع پیمانے پر لاگو ہوتی ہے۔ یہ اس وقت دنیا میں سب سے زیادہ مستحکم مٹھائیوں میں سے ایک ہے۔ یہ مختلف کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، بنیادی طور پر کھانے کو مٹھاس دیتا ہے، لیکن یہ خون میں شکر کے شدید رد عمل کا سبب نہیں بنتا۔
کیمیائی خصوصیات
بے رنگ سے سفید کرسٹل پاؤڈر؛ بغیر بو کے، مضبوط مٹھاس کے ساتھ، سوکروز سے تقریباً 150 گنا زیادہ میٹھا، اور ذائقے کی خصوصیات سیکرین کی طرح ہیں۔ جب ارتکاز زیادہ ہو تو کڑوا ذائقہ ہوتا ہے۔ اس میں شوگر الکوحل، سوکروز وغیرہ کے ساتھ اچھی ملاوٹ اور استحکام ہے۔ پگھلنے کا نقطہ تقریباً 225℃ ہے، زیادہ سے زیادہ کیمیکل بک جذب کرنے کا سپیکٹرم 227nm ہے، اور کثافت 1.83g/cm3 ہے (ڈھیلا کثافت 1.1~1.3kg/dm3)۔ یہ نمی جذب نہیں کرتا اور کمرے کے درجہ حرارت پر مستحکم رہتا ہے۔ یہ پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے (30 گرام/100 ملی لیٹر، 20 ℃) اور ایتھنول اور دیگر نامیاتی سالوینٹس میں قدرے گھلنشیل ہے۔
استعمال کریں۔
غیر غذائیت سے بھرپور میٹھا، جو ہر قسم کے کھانے، صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات وغیرہ میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
